蜂蜜，是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜，是蜂巢中釀制而成的天然物質(zhì)。蜂蜜營養(yǎng)豐富，葡萄糖、果糖占70%左右，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、無機(jī)鹽、多種酶和維生素，以及鈣、鎂、鉀等微量元素和礦物質(zhì)。蜂蜜具有抗氧化性、提高免疫力等生物活性，有消除疲勞和抗衰老等功效，還可輔助治療和入藥。因此蜂蜜應(yīng)用廣泛，其質(zhì)量安全問題也越來越受到大家重視，尤其是蜂蜜中的獸藥殘留、重金屬含量是否超標(biāo)也備受關(guān)注。做好蜂蜜中的獸藥殘留、重金屬監(jiān)控勢在必行。