多年來，形形色色的食品安全問題層出不窮，但我們除了當(dāng)局者聲討，旁觀者惋惜之外，我們似乎很難接觸到問題的本質(zhì)。

　　在校園食品安全的眾多環(huán)節(jié)中， 后廚安全無疑是重中之重。老話說的好“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題的根本還是食材，從新鮮程度，到加工過程，再到擺放食材的廚具是否經(jīng)過衛(wèi)生消毒，這些問題都會(huì)關(guān)系到食品安全健康。對(duì)于過去而言，大多數(shù)學(xué)校的食堂后廚都是“封閉式”的，我們無法了解到后廚的具體情況。

　　近年來，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局配合國(guó)家衛(wèi)生城市、文明城市建設(shè)，在全國(guó)推廣“明廚亮灶”工程，通過安裝攝像頭，將后廚衛(wèi)情況接入到前端顯示屏幕上，讓后廚及視頻加工過程真正從幕后走到臺(tái)前，實(shí)現(xiàn)校園食品安全視頻監(jiān)督。

　　但是，單純的視頻監(jiān)管也有疏漏，畢竟對(duì)于學(xué)校而言，不可能一直坐在視頻監(jiān)控前，對(duì)后廚行為進(jìn)行查看，遇到問題不能及時(shí)可控，只能在追溯過程中發(fā)現(xiàn)問題。

　　南京微測(cè)生物利用高新科技，開發(fā)AI人工智能分析服務(wù)器，讓監(jiān)控不僅僅是用來查證的智能硬件！

　　“實(shí)時(shí)AI”-AI人工智能分析服務(wù)器，自動(dòng)抓取食堂監(jiān)控視頻進(jìn)行AI識(shí)別，對(duì)工勤人員的口罩、廚師帽、廚師服等穿戴狀況進(jìn)行智能預(yù)警，還可以對(duì)吸煙、打電話等違規(guī)行為發(fā)出預(yù)警信息;對(duì)老鼠行進(jìn)軌跡做記錄和分析，為滅鼠提供幫助。

　　目前，微測(cè)生物推出的“校園食品安全智能檢測(cè)和溯源管理系統(tǒng)”，免疫層析、電化學(xué)、干式化學(xué)、分子POCT、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、AI智能、智能儀器等黑科技，秉承“讓餐飲安全高效”的使命，保衛(wèi)數(shù)學(xué)生的用餐安全。